Recette cuisine bien-être et santé

Préservez votre santé tout au long de l'année . Voici des idées de recettes à base d'aliments qui boostent

l'organisme. Avec des aliments courants,associables et délicieux. A Consommer sans modération.  

Cette page n'est pas un site pro donc il n'y a pas de listing alphabétique ou de photos pour le moment a vous de

piochez dans ce qui vous fait envie:)))

VERRINES:

                                                                           Verrine de tomate,courgette et boursin

Taillez la courgette en dés et faites les macérer dans 1 c à soupe d'huile d'olive additionnée d'un jus de citron, de sel et de poivre. Réserver au frais.

Pendant ce temps, taillez et épépinner la tomate.

Dans vos verrines,mettez une couche de tomate, un de courgette et un peu de boursin, recommencez une à deux fois selon la taille de vos verrines, ajoutez un peu de la marinade de la courgette. C'est frais et délicieux,servir très frais. 

ENTREES 

                                                                             Salade de tomates à la grecque:

Ingrédient pour 4:

4 tomates, 1 comcombre, 1 oignon rouge ou blanc, fromage de fetta, huile d'olive, citron ,sel et poivre.

 Préparation:

 Couper les tomates , le comcombre et l'oignon en fine lamelle, disposez les joliement.

Coupez la fetta en dés et parsemez-en votre salade. Vous pouvez ajouter du persil et de la ciboulette fraîche.

Vinaigrette:

2 cuillères d'huile d'olive, 1/2 jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

                                                                                Salade thaï:

Ing pour 4: 

1 salade, 3 tomates, 1 comcombre, 1petite bts de soja, 1 avocat, 16 petites crevettes, 4 tranches de saumon.

Vinaigrette: 3 Cà soupes d'huile pour 1 de vinaigre sel et poivre

Préparation:

installez vos feuilles de salades dans un plat,ajoutez vos 1/4 de tomates, les dés de comcombre épépinés, l'avocat en lamelle,le soja au centre du plat. Disposez vos crevettes sur l'ensemble du plat puis vos tranches de saumon roulées.

Juste avant de servir mettez la vinaigrette et servez. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésames grillées. 

                                                                        Carpaccio de saint -jacques et de pastèque

4 pers

400g de pastèque jaune, 200g de noix de st jacques, 2 citrons verts, 4c à soupe d'huile d'olive, fleur de sel et poivre

Préparation: 

Enlever la peau de la pastèque et couper la chair en fines lamelles

Couper les noix de st jacques en fines rondelles

Pelez à vif les citrons verts et gardez quelques zestes, détachez en  un en  quartiers, faites votre vinaigrette marinade à  l'huile d'olive, citron vert sel et poivre. 

Mettez à mariner les rondelles de st jacques recouvrez d'un film transparent au frais pendant 2 heures 

Disposez les tranches de pastèques dans le fond des 4 assiettes, ajoutez les rondelles de st jacques, parsemez de fleur de sel, de poivre, du reste de vinaigrette.  Disposez les quartiers de citrons verts et servez.

                                                                                   Carpaccio de courgettes

4 pers

2 petite courgettes, 6 tomates cerise, roquette , parmesan râpé, 1 jus de citron,1 cà s de vinaigre balsamique, 1 cà c d'huile d'olive,sel et poivre.

Prépa:

Lavez,essuyez et retirez les extrémités des courgettes, découpez les en fine rondelles et mettez les dans un plat, ajoutez y les tomates cerise coupées en 2.

Préparez la vinaigrette et arrosez en les courgettes ecouvrez les d'un papier film et laissez macérer 1 à 2 heure au frais.

Disposer au centre de vos assiettes la péparation de courgette, tomate puis les feuilles de roquettes autour, soupoudrez de parmesans et du reste de la marinade, servir frais. 

Pour les gourmands remplacez les tomates cerises par tomates grappes coupées en rondelle. Lors du dressage des assiettes,alternez courgettes,tomate et boursin sur 2 à 3 étages mettez le restes de la marinade, salez poivrez et servez.

                                                                                                            SOUPES

                                                                                                    Soupe d'ortie:

                                                                                  Coup de bouste, tonus et pêche garantie

Ingrédients pour 4:

2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail,1 cube de volaille, gimgembre et une grosse poignée d'ortie

Préparation:

Taillez en dés les pommes de terre,l'oignon et l'ail, faire revenir le tout dan un peu d'huile d'olive couvrir d'1 litre 1/2 d'eau ajoutez un bouillon de poule et laissez cuire. Une fois cuit ajoutez les orties laissez mijoter 5 à 7 minutes et mixez. Ajoutez un peu de gimgembre et servez chaud.

                                                                                                  Soupe de poireaux:

                                                                                     Draînante et détoxifiante

Ing pour 4: 

2 poireaux, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 cube de volaille, sel et poivre.

Préparation: 

taillez en dés les pommes de terre ,les poireaux et l'oignon, faire revenir à l'huile d'olive, couvrir d'eau et ajoutez le cube, le sel et le poivre. Une fois cuite mixez la soupe. 

Vous pouvez, au moment de servir mettre dans votre assiette une vache qui rit ou un peu de crème fraîche, c'est délicieux.

                         

PLATS


Poulet au curcuma:

Pour 4 personnes:

ingrédients pour le poulet:

4 morceaux de poulet, 2 oignons, 2g de curcuma en poudre, 1/2c.à c. de sucre, 1c.à s.huile d'olive,sel,poivre.

ingrédient pour la garniture:

2c.à s.de raisins secs, 2oignons, 2gousses d'ail, 2c.à s d'amande éffilées,1c.à s.d'huile olive, 200g de semoule.

Préparation de la viande:

pelez et émincez les oignons,les faire dorer dans un peu d'huile,salez,poivrez et ajoutez le curcuma et le sucre. Arroser de 15cl d'eau,couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux en surveillant régulièrement.

Préparation de la garniture:

Trempez les raisins dans un peu du bouillon du poulet(1 louche) ,pelez et hachez les oignons et l'ail finement, ajouter les amandes,le ras-el- hanout et les rasins, puis les faire dorer dans un peu d'huile. Faire cuire la semoule à part(dans de l'eau salée,1 volume d'eau pour 1 de semoule),une fois cuite égrénnée la. Disposez la semoule dans un plat ou en assiette, ajoutez les morceaux de poulets puis la sauce et servez chaud. Ce plat peut s'accompagner d'un vin blanc fruité.

BON APPETIT !!!


                                                                                   Boulette de riz à la vapeur


4 pers: 100g de riz,1 oignons, 1 bâton de citronelle, ciboulette, 200g de chair à saucisse, 1 gousse d'ail, 1 càc de gingembre, sauce soja.

Prépa: Faire tremper le riz 30 min dans l'eau froide, pendant ce temps épluchez et hachez l'oignon, ôtez les parties dur de,la citronelle et émincez la, détaillez la ciboulette . Dans un bol, mélangez le riz à la chair à saucisse,l'oignon, la citronelle, la ciboulette, l'ail et le gingembre.

Formez les boulettes de la taille d'une noix et faites les cuires à la vapeur environ 40 minutes, servez chaud et ajouter de la sauce soja.


                                                                                Boulgour à l'indienne

4 pers: 2 oignons, huile d'olive, raisin secs, noix de cajou, 3càs de curry, 25g de boulgour, 2 cube de bouillon.

Prépa: A la poêle faites revenir les oignons dans l'huile, Ajoutez une poignées de raisins secs, une poignée de noix de cajou et le curry. Ajoutez  un peu d'eau et faire revenir quelques minutes. Faite chauffer un volume d'eau égal au volume de boulgour, jeter le boulgour dans l'eau bouillante et faire cuire à feu doux pendant 7 minutes. Retirer du feu, ajoutez la préparation à  base d'oignon, raisins,noix et curry et laissez gonfler 5 minutes.  


                                                                                    Duo de saumon et de lieu en vapeur d'algues


4 pers: 200g de haricots de mer , 4 pavés de saumon, 4 pavé de lieu, 300g d'algues(lamilaire ou fucus) sel et poivre

prépa: faite cuire les haricots de mer 5 min dans l'eau bouillante; Ensuite prenez un couscoussier dans lequel vous disposez l'eau salée en partie basse, disposez les algues dans le haut du couscoussier, portez à ébulition. Puis ranger les pavés se saumon et les haricots de mer sur les algues,laissez cuire une dizaine de minutes selon la taille des récipients. Servez les pavées accompagnés des haricot de mer.


                                                                                     Escalope de poulet aux épices


4 pers: 4 blanc de poulet ou de dinde 1 càc de cumin, curcuma, paprika, 2 pincée de piment de cayenne, 2 oeufs, 60g de farine, 125g de chapelure, 1 càs de d'huile, 1 bouquet de persil, 2 citrons,poivre du moulin.

Prépa: Taillez vos blancs de poulet en cubes, préparez votre marinade avec toutes les épices, enduisez vos blancs avec couvrez d'un film alimentaire pendant 30 minutes.  Dans une assiette creuse, battez vos oeufs en omelette, Mettez la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes. Roulez vos blancs dans la farine puis dans l'oeufs et enfin dans la chapelure.

Faite chauffer l'huile dans une poele à feu vif puis faite paner vos blancs 2 min de chaque côté, puis absorber l'excès d'huile en les disposant sur du papier absorbant et résevez les dans le four à 180°c. Dressez vos assiettes, décorez de persil, vous pouvez accompagner ce plat d'un rammequin de riz. Proposer des quartiers de citrons à vos convives. 


                                                                                          Fricassée de champignons aux raisins


4 pers: 300g de pomme de terre, 15cl d'huile d'olive, 3 oignons, 1 branche de céléri, 200g de petits champignons de Paris, 4 cà soupes de raisins secs, 1 cà c de grain de coriandre,2 brins de thym.

Pelez les pommes de terre et mettez les à dorer dans de l'huile chaude. Ajoutez y l'oignon en émincé ainsi que le céléri en tronçon,. Coupez les pieds des champignons passez les rapidement sous l'eau puis ajoutez les au reste des légumes.

Faite blanchir les raisins 5 min dans l'eau bouillante, ajoutez y les pommes de terre parsemez de thym et de coriandre, laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'a cuisson des pommes de terre. Servez aussitôt avec une volaille grillé ou en plat unique.


DESSERT: